微波殺菌的機理

更新時間：2012-12-01

瀏覽次數：2016

微波殺菌是利用了電磁場的熱效應和生物效應共同作用的結果.物料中的蟲卵和細胞也會因分子極化馳豫，同時吸收微波升溫，微波對細胞的熱效應使蛋白質變性而死亡；微波對細胞的生物效應是微波電場改變細胞膜斷面的電位分布，影響細胞膜周圍電子和離子濃度，從而改變細胞膜的通透性能，細胞因此營養不良，不能正常新陳代謝，細胞結構功能紊亂，生長發育受到抑制而死亡。此外，決定細胞正常生長和穩定遺傳繁殖的核酸（RNA）和脫氧核糖核酸（DNA）是由若干氫鍵緊密連接而成的卷曲型大分子，足夠強的微波可以導致氫鍵松弛、斷裂和重組，從而誘發遺傳基因突變或染色體畸形。微波的生物效應在殺菌中起到了常規物理殺菌所沒有的特殊作用。

上一篇：微波干燥殺菌與安全食品
下一篇：袋裝食品使用微波干燥殺菌設備應注意的幾個事項

国内激情自拍-国内激情视频-国内黄色一级精品-国内国外精品一区二区-国内国内在线精品视频-国内高清自拍

微波殺菌的機理